BAHAN:
Sayuran:
100 ml minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, cincag halus
350 g bokcoy
200 g jamur shiitake segar
3 sdm saus tiram
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt merica hitam bubuk
Daging ayam:
1 L air
600 ml air jeruk manis
200 ml kecap asin encer (light soy sauce) *)
100 ml kecap asin pekat (dark soy sauce)
120 g kopi bubuk
100 ml madu
50 ml balsamic vinegar
50 g brown sugar, sisir
2 batang serai, ambil bagian
putihnya, memarkan
1250 g daging dada ayam, bagi menjadi 8
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT:
- Sayuran: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe. Masukkan sisa bahan, masak hingga mengental. Angkat, sisihkan.
- Daging ayam: Rebus semua bahan kecuali daging ayam hingga mendidih. Masukkan daging ayam, kecilkan api. Masak hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam. Angkat.
- Panaskan minyak untuk menggoreng, goreng daging ayam hingga kulitnya cokelat kegelapan. Angkat, tiriskan.
- Penyajian: Sajikan daging ayam bersama sayuran dan nasi pulen. Sajikan panas.
*) Light soy sauce: Kecap asin cina. Ada yang encer dan berwarna lebih terang, ada juga yang pekat dan berwarna lebih cokelat.
Untuk 8 porsi
Kalori per porsi: 603 kal
[femina]